Laat het nog eens goed bruisen (Champagne ) 2Gepost op 18/11/2011 om 10:04 door Carl in de rubriek algemeen. Champagne : Ieder huis, of Maison heeft een familiale geschiedenis- werkwijze- methode om het edel vocht voor te stellen . De charme blijft in ontdekken - zekerlijk bij een jonge wijnbouwer - waar in 35 jaar eigendom reeds 35.000 flessen rijpen . Ons doel was een goede fles(sen) te vinden : prachtige moussevorming bij opening , mooie kleuren - fijne pareling , prachtige kransvorming van bruisende bellen , geuren , smaken en afdronk . We denken geslaagd te zijn , volgt u mode , onze curiositeit volbracht.
Ligging
Reims via A4 uitgang Cormontreuil , via RN 44 richting Chalons - en Champagne - aan de rechterkant vinden we het wijndorp ' Sillery ' . De wijnbouwers die we gaan bezoeken zijn ' vignerons François Secondé ' op zijn 5,2 ha wijngrond , waarvan 4 ha blauwe rassen - 1,2 ha witte rassen - ouderdom van de wijnstokken omstreeks 42 jaar. Zijn keuze viel grotendeels voor Pinot Noir ( 4 ha ) en daarbij Chardonnay ( 1,2 ha ) .
De stiel kennen
Jonge wijnbouwersdromen beginnen als werknemer , scholing en ervaringen. Omstreeks 1976 was er een gehuurde stuk grond om te verbouwen , om uiteindelijk ' Producteur indépendent ' te worden tussen de collega's met zelfs grote namen (Champagne Mailly ) . De zoon van François , Xavier - bracht nog meer kleur , passie voor cultuur , werkkracht en gedrevenheid voor de grootste onderscheidingen op de markt te brengen zoals ' Royaume des grands Pinots Noir ' op de grand cru gedeelte en cru regio in de Montagne de Reims tussen Mailly en Verzenay . De fruitpluk ( vendage) is een 100 % handplukking .
Kwaliteiten
Pinot Meunier is er niet bij , zodat hoge scores voor Blanc de Blancs kunnen bereikt worden , elegantie , finesse met grote millésiemes. Hun persoonlijke gouden cuvée noemen ze zelf ' Clavier ' : een assemblage met Pinot Noir- Chardonnay
Wijnkaart
* Champagne Brut Grand Cru
* Champagne Brut Millésiemé Grand Cru
* Champagne Cuvée Clavier ( 1 ha met 2000 flessen )
* Champagne Demi-sec Grand Cru
* Champagne Intégral Grand Cru
* Champagne Grand Cru rosé |
Champagne François Secondé
Rue des Galipes 6
51500 Sillery
Sterren
Guide Hachette - Gaultmillau
Cuvée Clavier : assemblage van het jaar 2005 - 2007 met een fijne gouden lichtgele bubbelmania , uitzonderlijke fijne neus , zeer froraal , jonge citrus , frisheid , pompelmoes , een prachtig samenspel van Chardonnay - Pinot Noir
DECA Copyright 2011 MEI |