Champagne Louise Brison Gepost op 17/01/2010 om 18:03 door Carl in de rubriek algemeen. Eternels Champagnes Louise Brison ... De wijngaard Deze strekt zich uit over een fantastische ZZO - flank in de omgeving van Magnant (Troyes Reims ) , op een hoogte van 320 meter. Door deze uitgelezen ligging komen de Chardonnay en Pinot Noir tot volle ontplooiing met een mooie opbrengst voor gevolg. Respect voor het natuurlijk evenwicht Er worden geen chemische meststoffen, insecticiden en schimmelwerende middelen gebruikt zodanig dat de natuurlijke micro-biologie van de grond bewaard wordt. Door het bewerken van de grond en het toevoegen van organische stoffen worden de natuurlijke mineralen in de wijngaard en het metabolisme in de ondergrond verbeterd. De Methode De Chardonnay is gegist in eiken vaten en samengevoegd met Pinot Noir na alcoholische gisting. De natuurlijke aciditeit van de druiven wordt behouden en dat betekend dat er geen systematische malolactische gisting wordt toegepast. De wijnen komen tot ontplooiing gedurende een periode van veroudering in eiken vaten. Na een lichte collage en filtering wordt de toekomstige Champagne in flessen gedaan waar de 'prise de mousse' plaatsvindt. De vele jaren van bewaring in de kelders vormen het aroma en geven finesse, rondheid en karakter aan de Champagne. De eigenschappen van Champagne De manier waarop deze Champagne geproduceerd wordt houdt de natuurlijke componenten in stand en bevordert de synthese van verschillende molecullen : oa vitamines , aminozuren en resveratrol. Deze moleculen bezitten eigenschappen die goed zijn voor de gezondheid ( antioxydanten , vermindering op risico van bloed-vaatziektes, vertagingen bij het ontstaan en evolutie van tumors... Cuvée's
Prima voor maaltijd , vis in saus , wit vlees , Poularde au Champagne , Risotto met eekhoorntjesbrood
Exellent als aperitief met foie gras met 4 kruiden , andouilette , fruittaart.
Ideaal voor dessert met rood fruit , chalotte van aardbeien. Wijnen en Champagne LOUIS BRISON Velodroomstraat 17 8200 St Michiels Brugge www.louise-brison.be info@louise-brison.be Copyright 2009 Wijnton.Be |