Voor de zoete mondjes hebben we deze Sauternes onder de loep genomen. Eveneens prachtige rosé-wijnen, rode-witte wijnen, allerhande landen, geniet bijzonder mede van onze EXCLUSIEVE proefnota's : Eerlijk , en juist . Wat niet goed is , zeggen we ook.
De druiven deze keer , en eveneens van dit kasteel : Château de Malle , zijn geoost geweest wanneer ze aangetast zijn geweest door edelrot (botrytis). Schrik echter niet, dit is een fenominale kwaliteit, waar o.a. mist zijn werk gaat doen, en de natuurlijke suikerrijpheid. Super gezond, en normaal in de fles en het glas , een grote honingfestival.
Het is echt een vreemde hard labeur, want soms 5 tot 7 oogstbeurten zijn er soms nodig. De beste druivenbessen moeten ook worden geselecteerd, wat niet goed is , kan echt niet in de pers.
De wijn krijgt 2 jaar om te rijpen, en zal regelmatig worden 'overgestoken' naar andere vaten. Begrijp reeds de grote bezorgdheid .
Het resultaat hier is een bijzondere klassieke Sauternes.
Glanzend, goudkleurig, een complexe en intense neus , een goede korf amandelen , frangipane en ook lelie.
Vol, mollig en fluwelig in de neus, en komt eveneens voor in de mond. Voor beide moet ik nog exotisch fruit bij vermelden. Een lange lengtegraad van afdronk, een festijn.
Een goede taart met peren bvb , foie gras , blauwgeaderde kaas, exototische salades . |
DECA |
