De wonderen zijn de wereld nog niet uit - we vonden een prachtige zwarte bolfles : Prosecco D.O.C (Denominazione Di Origine Controllata uit Trevisco (Italië) - maar met een bottelingplaats in Vazzola (Noord Italië)
Een schroefdop op te openen , en geen kurk en ijzerwerk. Alcoholgehalte slechts 10,5 % en de fles krijgt nog een bijzondere naam : Sotto il Cipresso - we veronderstellen een betekenis om te kuieren onder een naaldboom en proeven ! Zullen we alvast culinair doen met een gerecht en een boom 'peterselie' !
Het zijn schuimers
Geen jaartal van het oogstjaar , maar wel nog een bijkomende vocabulaire op het etiket : Vino Frizzante. Helemaal geen méthode traditionelle of tweede gisting op de fles dus ! We hebben een pétillant of een halfmousserende fles die zal bubbelen. Net zoals Moscato D' Asti - zijn de Prosecco's van dezelfde afwerking. Ze verkregen een toegevoegde gasdruk op de fles , zonder dégorgement met een ijsbad. We namen onze voorzorgen , om de knal of zoete zucht te ontdekken - maar we kunnen jullie geruststellen : opening zullen moeilijkheden en het was uiterst stil ! Kunnen we nog meegeven welk druivenras hier is gebruikt en ook meestal : GLERA
Flûteglas : romige korte witte moussevorming - zeer traag oplopende speldbubbels - kleine kransvorming - fijne glycerinetranen
Kleur: licht (citroen) geel met groene tinten
Geuren: reukloze mousse-pafum van florale tinten en bloemen (narcis) , fruitigheden , citrus , pompelmoes, kruisbes , groene appel - licht geel fris fruit.
Smaken : een wonderlijk frisse zachte fruitigheid , soepel van kleine geel trosfruit , festival van zuren : citroen, pompelmoes, rabarbermoes , groene appel - kleine honingtoets tot afsluiting. Geen bitters , tannines en geen alcoholprik (10,5 % ) - halflange afdronk !
Score : 18,50 / 20 Gefelici
teerd
Culinair : aperitief , visgerechten
Deca Mei 2013 |
