Ontdek Pinot Noir Gepost op 24/09/2011 om 15:10 door Carl in de rubriek algemeen. De goedgevormde blauwe bessenras Pinot Noir , moet zekerlijk niet onbekend zijn bij jullie- stokoud is hij al uitgewaaierd over de hele wijnwereld. Beroemd is het ras alvast : Champagne en Bourgondië , met een dikke portefeuille , de trots van Romannée Conti Grand Cru. De Pinot Noir is ook bijzonder en minder duur in Santenay , Volnay , Côte d'Or , Beaune , Auxey-Duresse in Bourgondisch Frankrijk , maar pluk hem ook bij de handelaars of supermarkten uit Nieuw-Zeeland , Zuid-Afrika , Australië, Elzas en Zuid Duitsland. De kleine bessen hebben een zeer dunne huid, slecht bestand tegen ziektes en rotten. Als de fruitpluk in aanhoudende regen plaatsvindt , is het moeilijk geworden. Ook tanninegehalte is altijd laag , zodat hij een hoge zuurgehalte bezit ; laat hem dan ook graag rusten in uw kelder - met een bijzonder memorabele ervaring van zes , zeven jaar oud ! We denken te begrijpen , zeer bekwame wijnbouwers verkopen hun Pinot Noir duur, absoluut terrecht. Bijzondere kenmerken De Pinot Noir is een bijzondere druif bij de productie van Champagne en andere mousserende wijnen, zowel voor diepte , een lang leven en voor het kleur in rosé. Is dit ras erbij, dan bezit je een bijzonder schuimer gemaakt volgens de juiste methode en onschatbare waarde. Geuren - smaken en gerechten Hier is het belangrijkste van alles , maar er zijn ook vuistregels : jonge wijnen en ook de vinificatie methode. Licht zal hij florale en fruitige aroma's zoals frambozen , aardbeien , kersen, aalbessen bezorgen - bij het ouder worden naar rode vruchten en ook confituur. Inweking : bij een lange inweking , zijn vooral bosbessen , tot truffel en eveneens ....waar u op een boerenerf per ongeluk in kunt staan : M . . T ( vul in) . De smaken zijn altijd rood fruit. * Ook lange inwekingen en overgepompte wijnen in een nieuw vat , zal ceder - sandelhout en vanille waar te nemen zijn. Lekker bij : wildgerecht , rundersstoofpot - coq au vin. DECA copyricht sept 2011 Copyright 2009 Wijnton.Be |