Gepost op 22/04/2010 om 10:25 door Carl in de rubriek algemeen.

Het paradijs van de wijnen. Les Grands vins qui parlent le Lanquedoc. Terecht immers, als men van warme wijnen gaat houden, het warmste zuiden van Frankrijk met een Middelandse Zee briesje.

A.O.C. Saint-Chinian is o.a. een prachtwijn in die soort in deze inmense en grootste wijnterroir van Frankrijk. Sedert 2005 is nu ook St-Chinian- Berlot & Roquebrun toegevoegd.

De cépages voor rood en rosé zijn o.a. Syrah, Mourvèdre , Grenache noir, Lladonner pelut, Carignan en Cinsault.
Een minimum van 60 % Carignan en Cinsault moet aanwezig zijn.

Voor de witte wijnen : Grenache (30 % minimum ) , Marsanne , Rousanne, en Rolle.

Een uitstekende zone ' schisteuse ' (kalk) is in het noorden te vinden goed voor 2/3 van de druivenstokken. In het zuiden gaat men dan meer ' argilo - kalk ' gaan vinden .


Het gamma van aromatische wijnen

Jonge wijnen :
Rood fruit, framboise, cassis ,laurier , peper kan men goed ontdekken in het glas.

Andere wijnen :

Cacao , turf , confituur en rood fruit zijn de meeste kenmerken die mij in gedachten houden.


Gerechten

Een gevarieerde 'kolen' schotel , een goed stuk Côtes d'agneau met garique tuinkruiden, - een salade Périgourdine' met een gebakken Fazant , filets de boeuf. Het mag eens stevig, en zo lekker zijn.

Voor wite wijnen zijn coquillages, (schelpen) een visschotel met saus , en droge kazen , prachte begeleiders.

Vergeet ook hun rosés zijn, duidelijk body , en wat een sentations op een terras.