Home Agenda Proefnotities Fotoboek Zoeken Contact  

Dag bezoeker, klik hier om in te loggen. Klik hier om lid te worden.

Op zoek naar oude druivenrassen : PECORINO (IT)

Gepost op 03/10/2014 om 17:27 door Carl in de rubriek algemeen.

Deze autochtone variëteit en druivensoort Pecorino is weinig bij de wijnliefhebber gekend - toch zijn er allerhande redenen om hem te leren kennen. Bij pecorino wordt meestal aan schapenkaas gedacht en niet aan een druivenras. Hij dankt vermoedelijk zijn naam aan het feit dat hij erg geliefd was bij schapen die hem graag aten. Vermoedelijk door zijn hoge suikergehalte.

Pecorino staat aangeplant in midden Italië en dan vooral in de Marken en de Abruzzen. Hij was begin jaren tachtig bijna uitgestorven. Er stonden slechts nog enkele stokken in een oude wijngaard. Vanuit die oude wijngaard is hij door de producent Crocci-Grifoni weer terug gebracht en sinds de jaren 90 maakt hij er weer op grotere schaal wijn van. Andere producenten begonnen ook steeds meer pecorino aan te planten. Het is een druivensoort met wat meer karakter dan de trebbiano en malvasia die veel aangeplant staan in deze regio?s. De pecorino is in het verleden vermoedelijk steeds meer in onmin geraakt bij producenten omdat hij maar weinig opbrengst geeft en vrij kritisch is over waar hij wil worden aangeplant. Het liefst in hoger gelegen wijngaarden, soms wel tot 1000 meter boven de zeespiegel.

Pecorino is een druivensoort met, zoals al eerder gezegd, aardig wat suikers. Gelukkig wordt dit gebalanceerd door flinke zuren. Het is geen druivensoort die erg aromatisch is. Hij valt tegen en zou meer in de categorie groenten en fruit geuren. Denk aan zachtjes gestoofde prei, perzik, doperwtjes. Vaak zit er een prettige mineraliteit aan de wijnen, de zuren zitten wat meer voor in de mond dan bijvoorbeeld de witte wijnen uit Alto Adige en Campania, waardoor de pecorino-wijnen wat makkelijker in de mond liggen.

Meestal komt hij voor bij een assemblage dan diverse druivenrassen en dit siert het druivenras. Kan je hem als monocépage vinden, zal hij u een mooi glas wijn bezorgen. Neem natuurlijk altijd de kaassoort met dezelfde naam erbij en dit zal de pret niet bederven. Prettige ervaring met dit ras.

Deca OKT 2014

Afdrukvriendelijke versie
Log in om te reageren!
Nog geen reacties op dit bericht...

Wijnton.be beschikt over een team van deskundige personen om een degustatie bij u thuis, op een feest, in een club,... te begeleiden. Voor meer info neem contact op via ons contact-formulier.





Bekijk het volledig archief





Copyright 2009 Wijnton.Be - Door J. Santy voor C. Devriese