Home Agenda Proefnotities Fotoboek Zoeken Contact  

Dag bezoeker, klik hier om in te loggen. Klik hier om lid te worden.

Bourgogne 2000 jaar wijnbouw

Gepost op 14/01/2012 om 15:18 door Carl in de rubriek algemeen.

Wie lust dit niet ? De beroemste wijnen ter wereld. De grote krijtlijnen zijn al duidelijk : Chablis en Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais met inbegrip Appellations Régionales - Villages en Premier Cru en Grand Cru , een echte grote boterham. Rijke zuurstof méditerranée (zuiden) , continentales (noord) en Oceaan in het westen. Indien we dit gaan vereenvoudigen is een juiste weergave een semi continentaal klimaat. Een wijnplezier van 230 km van noord tot zuid, 27600 ha productie , waarvan 200.000.0000 flessen gevuld worden. Druivenrassen : Pinot Noir - Chardonnay - Gamay (Beaujolais) - Aligoté.


Eeuwen terug

In de jaartelling van de eerste eeuw, waren de Gallo-Romeinen reeds aan het verbouwen, met duidelijke gevonden geschriften rond 312 - waarbij kloosters in de XI e eeuw ( Les Moines de Cluny et Citeaux ) , het vocht van de sappen, tussen gebed en kelkproeverij in hun Godsdienstig leven brachten. XV de eeuw was Bourgogne al een beroemdheid met een handel, onder de naam: Ducs de Bourgogne. 1936 was er feest, de eerste creatie van de première Appellation d' Origine Contrôlée. Als de de gegevens van 2010 gebruiken waren er al 3800 wijnbouwers ( 250 maisons de négoce) of 23 caves coöperatives , 100 Appellations d'Origine Contrôlée (A.O.C.)









Karakterwijnen

Als we het echt in Bourgondische taal willen verwoorden, moeten we de wijntaal van Moliére gebruiken : Le terroir de Bourgogne , une richesse inestimable, une alchimie subtile et durable avec des cépages nobles - les vins de Bourgogne sont des vins majoritairement monocépages , ce qui leur apporte une grande pureté d' expression - la réference absulue pour la production de Chardonnay et de Pinot Noir , de carectère - une partie de nos vins sont issus d'autres cépages tels que le Gamay ou l' Aligoté.


De rijkdom van de Franse wijntaal spreekt al : oprechtheid , juistheid en beroemdheid in één adem. Pinot Noir (36%) , Chardonnay 46 %, Gamay 7,5 % en diverse samenstellingen 4,5 % , naar de gegevens van 2008 die we konden raadplegen. Mogen we er nog aan toevoegen, de ondergronden men mineraliteiten reeds gevormd 150 ? 180 miljoen jaren geleden met marmer, gesteenten , kalk , marine en Jurassique gravel. Een palet witte wijnen 60 % , 31 % rood , 8 % Crémants (schuimers) en 1 % rosé, die het degusteren zo groot en lekker maakt.

Nog meer goeds

In de volksmond zal men rap mededelen dat de wijnen van Bourgondië , zware wijnen zijn , die de wellevenheidsziekte meebrengen of de ' kozijntjes ' op de spieren. We zijn geen dokter, maar als we spreken van zware wijnen, kunnen we wel andere noemen uit de Rhône. Mogelijks kan je begrijpen, wat verder zal volgen...

*Bourgogne bezit zowel jonge als bewaarwijnen en we verduidelijken nog meer de millésieme jaren , dit is zekerlijk te onthouden.

Witte wijnen

Kleuren zijn meestal geel - goudachtig of groen goudachtig , dokergeel met een ganse familie aromatische geuren zowel vegetaal : munt , varens, tabak, cassis of froraal zoals linde , camille, acacia, rozen als nootachtig en fruitigheid met peer , appel, perzik, citroen , pompelmousse en exotisch fruit ( zuren) - het degusteren van méér gerijpte druiven : abrikoos , noten, amandelen en kruidigheden zoals vanille , kaneel , peper. Chablis ( pure Chardonnay) siert zich goed met noten , Côte de Beaune en Macconnais zijn eerder meer mineralig met silex , gesteenten zoals vuursteen , ontdek ook in de zoete witte wijnen : honing , caramel , boter, ook paddestoelen , truffles .









Rode wijnen

Zowel viool , granaat , kers , framboos zijn de bijzonderste kleuren , bij veroudering klaprozen , donker viooltjes , rozen en donker zwarte bessen. De ervaring leert met volle hand de geuren van : geconfits fruit , vijg, confituur , kruidigheden en zelf laurier , die zoals in Lanquedoc meermaals te ruiken is. Zwarte réglisse ( soms) , koffie, turf , tabak voor meer geëvolueerde wijnen , ook champignons , truffel , onderbos. Gaan we terug naar jonge wijnen , dan zijn framboos, kers, kleine aalbes vaste gegevens. Vergeten we niet de zijdezachte tanninnes. Neem uw keuze , de wijnen blijven meestal 55 % voorbehouden voor Frankrijk zelf , 13 % in de zone van de Euro , 32 % buiten de Eurozone.


DECA copyricht Januari 2012

Afdrukvriendelijke versie
Log in om te reageren!
Nog geen reacties op dit bericht...

Wijnton.be beschikt over een team van deskundige personen om een degustatie bij u thuis, op een feest, in een club,... te begeleiden. Voor meer info neem contact op via ons contact-formulier.





Bekijk het volledig archief





Copyright 2009 Wijnton.Be - Door J. Santy voor C. Devriese